衛生署緊急呼籲：正祥、日昌產品與暫時勿食！私製醃漬蚵仔

小心真空包裝豆干、醃漬食品吃死人！衛生署十五日發布今年首例疑似肉毒桿菌中毒致死個案，一對婆媳疑因吃了遭汙染的真空包裝豆干和醃漬蚵仔，出現吞嚥呼吸困難而緊急送醫；四十五歲媳婦不幸往生，七十二歲的婆婆仍在台中榮總插管急救。

衛生署緊急呼籲，曾購買或家中有「正祥食品大滷干」和日昌豆干製造的「 大溪小印干」產品，還有來源不明沒有標示的「醃漬蚵仔」暫時先不要食用。

繼日前桃園一對母女食用真空包裝的素肉干、素豆干、素蹄筋等食物導致肉毒桿菌中毒送醫，昨天再傳肉毒桿菌中毒事件。食品藥物管理局食品組副組長馮潤蘭表示，這對婆媳家住苗栗，在住家附近購買大溪正祥食品生產的「大滷干」，及日昌豆干製造的「大溪小印干」，日前曾前往雲林北港遊玩，在當地買了一罐沒有標示的醃漬蚵仔。

疾管局副局長林頂表示，婆媳兩人四月十一日出現不適症狀，因眼皮下垂、吞嚥困難、肢體無力、呼吸困難，四月十三日就醫，但因病情快速惡化由小醫院轉送大醫院急救，媳婦不幸在四月十四日死亡，婆婆打了抗毒素後目前仍插管在加護病房觀察中，檢體化驗結果這一、兩天內可確定。

馮潤蘭說，這對婆媳的中毒症狀非常典型，由家人提供的相關產品中，以豆干和醃漬蚵仔最可疑，檢驗結果須二至三周才能釐清。

正祥食品曾姓老闆表示，他們的產品都有依規定標示製造日期，全都是真空殺菌包裝，主要銷售到北部的傳統市場，因出現疑似中毒案例，公司昨天下午已不再對販售，配合下架；至於日昌豆干晚間已連絡不到相關人員。

林頂表示，過去肉毒桿菌中毒主要是吃到未滅菌完全的罐頭或生食醃肉，近年以植物性蛋白食物的比例最高，包括真空包裝類豆干、發酵豆類食品與醃漬物。

    再傳疑似肉毒桿菌中毒，導致苗栗婆媳一死一重病，禍首可能是遭感染的豆干或醃漬品，消息一出，不少民眾大為緊張，因為這些都是居家常見菜色，食品藥物管理局指出，肉毒桿菌在缺氧、低酸狀態下，容易產生毒素，呼籲消費者不要購買來源不明的產品，如果是真空包裝食物，要冷藏保存，至於家庭自製的醃製品，最好煮熟再吃。

    民眾對肉毒桿菌的印象，多是用在除皺的醫學美容，不過接連傳出疑似吃到遭感染食材，導致肉毒桿菌中毒個案，讓不少人大為緊張，食品藥物管理局解釋，肉毒桿菌在缺氧以及低酸性環境，也就是酸鹼值大於4.6，容易產生毒素，最常發生在真空包裝製品、醃豬肉等低酸食品，一般食品並不會發生，提醒民眾，如果要買真空包裝食物，最好認明有良好食品衛生規範GHP的產品，同時應該冷藏保存。

    另外，肉毒桿菌毒素不耐熱，傳統市場買豆類製品以及家庭自製的醃漬品，最好煮過再吃比較安全。 

【聯合報╱記者蔡維斌／即時報導】 2010.04.16 03:08 pm

肉毒桿菌致死案，衛生局今天鎖定北港鎮朝天宮前一流動攤販，還透過警方清查口湖地區的攤販，正當在追查時，林姓小販主動到口湖分駐所說明，他說主要是賣燒酒螺，也附帶賣蚵漬，因人來人往，不記得是否曾有賣給苗栗這兩婆媳，這些產品非他所製作，是向口湖宜梧村一家賣蚵的人拿貨的。 衛生局的人表示，苗栗婆媳是否因吃蚵漬才出問題，目前尚無法證實，如果這對婆媳是向林姓小販買的，也得在作檢驗報告後才能進一步處理，說不定致命的食品，另有他物，不過將找到這家生產蚵漬工廠，進行採樣送驗。 由於蚵漬生產多半是沿海地區養蚵漁民自行醃製的，幾乎全都是沒有登記或品牌，就如同在市場買菜乾或醃漬醬菜一樣，不過衛生局人員透露，通常肉毒桿菌屬厭氧性，不一定藏在肉類，反而容易在真空包裝東西內，蚵則較容易滋生腸炎孤菌，所以這些蚵漬與中毒是否有直接關聯，還須進一步檢驗調查。 今天早上雲林衛生局稽查員到北港朝前大街稽查，只找到一個空攤，攤上留有兩罐疑似蚵漬的東西，由於這兩瓶罐，和中毒婆媳所買的蚵漬包裝一樣，衛生人員認為可疑性很高，因附近店家說，這小販已三、四天沒出來做生意，於是請警方協助追查。   【2010/04/16 聯合報】@ http://udn.com/