茶酒加比社成立於2010年,社團組收到社團成立申請單時曾評估與討論很長一段時間,經了解後才了解社團成立的想法。這個社團存在的目的及價值在於舉辦知性講座,藉此增廣同仁的見聞及了解飲品的歷史、特色及產地,最後本著期許能增廣見聞的想法,在靜態類的社團中,社團組終於同意了社團的成立,並鼓勵此社團多舉辦知性的講座來豐富同仁工作之餘的見聞。

社團組年初時便鼓勵各靜態類社團多舉辦知性的講座以豐富同仁的視野,碰巧茶酒加比社的社長剛好認識英商邦史都華品牌經理Roger Chen,於是便開始討論並敲定講座時間,最後安排了這一趟蘇格蘭布納哈本威士忌品酪學習之旅。在收到活動申請單時看到品酪就特別提醒社長舉辦活動時要格外注意並記得提醒同仁注意安全,而社長在宣傳活動時思考的較不慎密而用了太過聳動的字眼讓活動有些波折,慶幸社團組立即了解狀況並緊急進行改善及補救,最後終於在5月19日下班後順利舉辦活動並圓滿成功。

活動當天同仁在下班後陸續離開辦公區步行前往驛湛咖啡館活動會場,感謝驛湛咖啡館保留座位的幫忙,得以讓這次的講座有更舒適的環境,也謝謝同仁們踴躍的報名與支持,這次參與人數在活動訊息貼出後立即爆滿,這也是勵進會舉辦活動這麼多年以來,第一次參加活動得繳費卻獲得爆滿的知性講座。

接下來,就帶領大家來欣賞這次的學習之旅囉!準備好了嗎,讓我們一起倘佯在「大海、老船長與村上春樹共同的語言-Bunnahabhain布納哈本」的知性之旅。

Bunnahabhain布納哈本產於艾雷島,事實上,艾雷島只是位於蘇格蘭西岸的島嶼,島的南北長度不過四十公里,居民僅3,500人,當地僅有七家酒廠,其蒸餾出來的威士忌卻聞名全天下。布納哈本位於艾雷島的東北角,靠近Margadale,而布納哈本也就是指「河之口」的意思,終年不斷的強勁海風,拍打在酒廠堅實的牆上,讓布納哈本的酒桶,呼吸著整個大西洋的精華。有人曾說,艾雷島是個令全世界如痴如醉並讓老饕瘋狂的小島,在這樣綠草如茵的碧海藍天,羊群肥美的在島上悠閒的姿態,早已因威士忌而舉世聞名。假如說蘇格蘭威士忌是「生命之水」,那艾雷島肯定是釀出生命的泉源。因其蒸餾出美味的威士忌早征服全世界,並令無數威士忌迷為之瘋狂,也讓作家村上春樹寫下感動的語言,列為一生必訪的聖地。

1879年,艾雷島釀酒公司選定在這裡建酒廠,1881年建造時,只能經由海路才能抵達這個島,當地人不畏艱難地用船將大麥運抵艾雷島,因此可以看到用「老水手」的標誌為布納哈本的品牌logo。沒想到也因為這得天獨厚的地理位置,讓酒廠的牆終年受強勁海風拍打,也呼吸著大西洋的精華,也因為布納哈本酒廠沒有用現代化儀器生產,堅持親手釀造,如今才能讓我們品嚐到這番極美的風味。源自1881年的布納哈本酒廠是個傳奇,130年來吸引無數威士忌老饕。本次學習之旅共提供12年、18年及25年的非冷凝過濾技術的威士忌,讓我們品嚐到威士忌最原始及傳統的口感與風味。而這次準備的全部是非冷擬過濾的新品,相當耐人尋味的品酒體驗。

有別於市售威士忌多半用酒精濃度40%裝瓶,非冷凝過濾的商品酒精都高達46%以上,因為這樣會讓威士忌在常溫之下不會產生白色懸浮物。目前只有少量生產,強調原桶強度,單一桶裝或是單一年份的威士忌,才會採用非冷凝過濾,也只有老饕才懂品味這樣的可貴。知名日本作家村上春樹曾出過一本名為《如果我們的語言是威士忌》,來讚嘆威士忌成為交友溝通的工具,有興趣的朋友可以到圖書館找看看村上春樹的介紹。

在講座正式開始前,我們便先自行選定位子入坐,我們看到桌上擺放了一張畫了四個圈圈的紙及精美的酒杯,這次活動酒商很貼心的還提供給參加講座的同仁一人一瓶12年的威士忌樣品酒。光拿到這瓶樣品酒時其實就已經覺得很值回票價了。事實上,對威士忌完全不懂的我也報名了這次的活動,報名的想法及理由很簡單,只需要繳一點活動費就可以增長見聞,不用奔波跋涉也能輕鬆體驗及學習,只要時間許可,當然要報名呀!到活動會場後看到社長準備的點心,讓我們吃巧不吃飽,令人感受到茶酒加比社舉辦這場活動的用心!

活動開始不久就由社長開場感謝大家的蒞臨,接著由品牌經理Roger Chen為大家進行精湛的介紹,然後再由美麗的Melody開始為大家進行介紹,艾雷島本身就是盛產威士忌的地方,有許多不同品牌的威士忌在此被釀造,也有因為地形氣候不同而產出的威士忌,口味品嚐起來真的各有特色。而艾雷島每年五月所舉辦威士忌嘉年華更是吸引了全世界無數喜愛威士忌的饕客前往共襄盛舉。在布納哈本的酒廠僅 11 位員工,一年所產出的威士忌數量幾乎為台灣一整年所喝掉的單一麥芽威士忌總數。Bunnahabhain布納哈本所推出的「非冷擬過濾」威士忌去除了降溫動作,將原有一般裝瓶所標示的 40% 酒精濃度提升到 46%以上,這樣就可確保不會產生白色懸浮物。而這些酯類及酚類是布納哈本所認為威士忌美味的關鍵所在,現在市面上僅有少量生產並強調原桶強度、單一桶裝、單一年份的威士忌才會採用非冷擬過濾,而這些量少的好酒,不需要去滿足一般消費者,只有懂酒的威士忌老饕知道如何品味,因此「非冷凝過濾」,就是摒除”冷凝過濾”這道工序,還原蘇格蘭威士忌最原始的感動。布納哈本對味道的堅持也是許多品酒行家所關注的特色。

今年布納哈本為酒界投下一顆震撼彈,這也是威士忌產業史無前例的創舉,將旗下12年、18年與25年,全系列改採「非冷凝過濾」(Non Chill-Filtered) 釀酒工序,不惜成本回歸威士忌傳統,讓更多消費者體驗百年前威士忌最原始的口感與風味。而這趟百年經典重現的「非冷凝過濾」之旅,也是經由講師的解說後才讓我們懂得這可以說是威士忌界的創舉,因為,採用「非冷凝過濾」釀酒工序,看似簡單卻是充滿挑戰,為維持非冷凝過濾威士忌的最佳狀況,必須將酒精濃度提高,成本也會提高;因此這只為堅持讓百年前之蘇格蘭威士忌的經典原味重現的做法,已為全球威士忌產業創下一個新的里程碑。而布納哈本堅持蒸餾出「艾雷島最柔順的風味」的精神也成功的有別於其他艾雷島酒廠傳統的重泥煤味。除了12、18及25年的威士忌外,最後介紹的酒是源自1879年,為當地水手出海時的精神寄託,產自布納哈本酒廠的Black Bottle黑樽,集艾雷島七家單一純麥威士忌原酒,由三十年以上經驗的英商邦史都華首席調酒師 Mr. Ian MacMillan 精心調和的極致威士忌,將艾雷島由南而北各家的單一純麥威士忌的精華與特色,由濃烈至柔順完美融合其中,呈現獨特而渾圓的艾雷島調和威士忌風味,而這也是為了尊重艾雷島最光榮的傳統而產生的一瓶酒,所以這也是艾雷島民 (Ileachs)的蘇格蘭威士忌,單一純麥蘇格蘭威士忌含量達 30%以上。Jim Murray淺啜一口後留下「果敢、決不妥協,真正榮耀內涵威士忌」的讚嘆,獲得艾雷之心的至高美譽!相傳艾雷島水手每次出海時,他們的妻子總會貼心的將Black Bottle黑樽偷偷塞進水手的行囊裡,讓水手遇到狂風暴雨、大風大浪及寂寞時還能記得家鄉家人的溫暖,這樣的傳奇故事讓黑樽與艾雷島劃上等號,也是艾雷島銷售最好的威士忌。

不過像我這種不懂酒的人喝第一口黑樽時,其實是有些衝擊的,或許就如同Jim Murray所講的果敢,第一口就令人印象深刻的嗆鼻,不過當你再喝第二口及第三口後,就會品嚐出村上春樹所描述的獨特的風味,這可能是因為我是書迷,所以忍不住也跟著村上春樹的思維去解讀這一瓶酒。

據說,艾雷島最著名的美食極品就是用威士忌直接淋在生蠔上,那滋味吃過的人都會說出:「那是我這輩子吃過最好吃的生蠔!」的評語,大家以後如果有機會可以去艾雷島試試!如果等不及想先品嚐看看的話,也可以去海邊直接買新鮮的生蠔再淋上一點威士忌先過過癮,保證滋味非常令人印象深刻。

最後,帶回滿滿的知識與感恩的心結束這趟知性之旅,在回辦公室的路上感受著涼爽的風覺得這樣的體驗非常特別,未來也期待茶酒加比社能舉辦更多的學習之旅。回家後將這次所喝的四種酒的品酒賞析及得獎紀錄做一下簡單的整理,我喜歡12年那種完美與平衡的圓潤感,當然12年的售價也比較令人激賞與接受。

【Bunnahabhain 布納哈本艾雷島12年單一純麥蘇格蘭威士忌】 46.3%
完美、平衡 黃金比例,這是少數能呈現雪莉桶與波本桶黃金比例的完美平衡威士忌

品酒賞析

●嗅覺-金黃色的酒液透露出清新的感覺,在空氣中流動著煙燻複雜香氣。
●口感-先是淡淡果香及堅果味,接著轉變成驚喜的麥芽甜味。
●餘韻-帶有美妙的渾厚、圓潤感覺,久久繚繞不散。

得獎紀錄
●2011 舊金山烈酒獎 ~ 銀牌
●2010國際葡萄酒與烈酒獎 金牌獎
●2010全球威士忌賞 艾雷島冠軍
建議售價 : NT$ 1,250

【Bunnahabhain 布納哈本艾雷島18年單一純麥蘇格蘭威士忌】 46.3%
威士忌聖經 最高殊榮
頂級雪莉桶陳年,就像少數寶石不經雕琢修餘就盡顯璀璨
品酒賞析
●嗅覺-迷人的香氣釋放出蜂蜜堅果味,以及微微的海鹽味,接著濃郁太妃糖及 帶有皮革味的橡木香氣會逐漸呈現。
●口感-成熟堅果味及橡木鋸開的味道交錯有致。
●餘韻-先是乾澀的感覺,接著複雜的辛香味滿滿散佈口中,再轉成淡淡的海鹽 味及雪莉酒的香味。

得獎紀錄
●2011 Jim Murray Whisky Bible ~ 94分 黃金烈酒獎
●2011 舊金山烈酒獎 ~ 雙金獎
●2010 舊金山烈酒獎 ~ 金牌獎
●2010 國際葡萄酒&烈酒獎 ~ 金牌獎
建議售價 : NT$ 2,250

【Bunnahabhain 布納哈本艾雷島25年單一純麥蘇格蘭威士忌】 46.3%
歲月的陳釀 天使也瘋狂
波本桶在歷經歲月的陳釀後只留下最精華
品酒賞析
●嗅覺-令人驚嘆的、帶有焦糖甜點的香氣,混合著複雜的橡木及擦亮的皮革味, 完美的交錯有致。
●口感-迷人的甜漿果及奶油味結合成美妙的口感,接著轉變成烤過的堅果及愉悅的麥芽味,再伴隨著辛香為輔助,完美均衡。
●餘韻-輕柔乾澀的,繚繞著甜味及辛香的橡木風味,帶給味蕾美妙的經驗。

得獎紀錄
●2011 舊金山烈酒獎 ~ 雙金獎
●2010國際葡萄酒&烈酒獎 ~ 金牌獎(The Best in Class)
●2010舊金山烈酒獎 ~ 金牌獎
●2009國際烈酒獎 ~ 金牌獎
●2010全球威士忌賞 ~ 艾雷島冠軍
建議售價 : NT$ 7,000

【Black Bottle黑樽威士忌】
柔順、平衡、飽滿、金黃
黑樽艾雷島特選蘇格蘭威士忌長久以來受公認為最柔順與平衡的蘇格蘭威士忌,熟練的調和工藝在優質的純麥及穀類威士忌之間、傳達一種絕妙平衡的威士忌體驗。
品酒賞析
●嗅覺 : 清新的水果氣息伴隨著淡淡泥煤味繚繞於空氣中
●味覺 : 充滿著微微的香甜於舌尖,並接續著令人愉悅的煙燻風味
●餘韻 : 餘味深長,且溫暖地帶著艾雷島特有的煙燻味,餚富多層次 口感
得獎紀實
●Silver Medal - International Wine & Spirit Competition 2008 & 2007 銀牌獎-2007&2008 國際葡萄酒烈酒競賽
●Bronze – International Spirits Challenge 2007 銅牌獎-2007 國際烈酒競賽
●Silver Medal – International Spirits Competition 2006 銀牌獎-2006 國際烈酒競賽
●Best Standard Blended Scotch 2005 & 2006, Jim Murray’s Whisky Bible 2005&2006年度 standard 最佳調和式威士忌 ,Jim Murray’s Whisky Bible
●Gold Award – International Wine & Spirit Competition 2005 金牌獎-2005國際葡萄酒烈酒競賽


IMG_0219 (Large).JPG IMG_0223 (Large).JPG IMG_0225 (Large).JPG IMG_0227 (Large).JPG IMG_0230 (Large).JPG IMG_0234 (Large).JPG IMG_0235 (Large).JPG IMG_0239 (Large).JPG IMG_0241 (Large).JPG IMG_0245 (Large).JPG IMG_0250 (Large).JPG IMG_0251 (Large).JPG IMG_0253 (Large).JPG IMG_0258 (Large).JPG IMG_0262 (Large).JPG IMG_0271 (Large).JPG IMG_0276 (Large).JPG IMG_0278 (Large).JPG
A、B、C各是什麼年份呢?
IMG_0281 (Large).JPG
IMG_0283 (Large).JPG IMG_0286 (Large).JPG IMG_0287 (Large).JPG IMG_0289 (Large).JPG IMG_0297 (Large).JPG IMG_0299 (Large).JPG IMG_0300 (Large).JPG IMG_0310 (Large).JPG IMG_0313 (Large).JPG IMG_0314 (Large).JPG IMG_0319 (Large).JPG IMG_0320 (Large).JPG IMG_0322 (Large).JPG IMG_0323 (Large).JPG IMG_0331 (Large).JPG IMG_0334 (Large).JPG IMG_0336 (Large).JPG IMG_0339 (Large).JPG IMG_0346 (Large).JPG 4社[蘇格蘭布納哈本威士忌品酪學習之旅]1.jpg 4社[蘇格蘭布納哈本威士忌品酪學習之旅]2.jpg 4社[蘇格蘭布納哈本威士忌品酪學習之旅]3.jpg  

    全站熱搜

    Penny 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()